广式肠粉(1): 牛肉肠粉 /米浆的比例都告诉你 / Amazon买的肠粉机 /【4步驟】嫩滑Q弹的肠粉也能在家里轻松做 / Steamed Rice Noodle Rolls 【4 Steps】
Jenny's Kitchen
注意
制作肠粉【4步驟】：
- 第一步：制作米浆。
- 第二步：调酱汁。
- 第三步：准备肉类。
- 第四步：蒸肠粉。
4人分量（For four peoples）材料 Ingredients:
- 粉浆 Rice milk:
- 粘米粉 300毫升/ Rice flour 300ml / Farine de riz 300ml
- 菱粉（木薯粉） 80毫升 / Tapioca flour 80ml / Farine de tapioca 80ml
- 水 600毫升 / Water 600ml / Eau 600ml
- 盐 1茶匙 / Salt 1Tsp / Sel 1Tsp
- 花生油 1汤匙 / Peanut oil 1Tbsp / Huile d’arachide 1Tbsp
- （如果用克也可以，粘米粉150克，菱粉80克，清水600毫升。）
- 酱汁 Sauce:
- 姜 1/2茶匙 / Ginger 1/2Tsp / Gingembre 1/2Tsp
- 干冬菇 1个 / 1 Dried mushroom / 1 Champignon séché
- 香菜 1根 / 1 Coriander / 1 Coriandre
- 葱 1根/ 1 Green onion / 1 Oignon vert
- 红葱头 2个 / 2 Shallots / 2 échalotes
- 水 240毫升 / Water 240ml / Eau 240ml
- 生抽 60毫升 / Light soy sauce 60ml / Sauce soya légère 60ml
- 老抽 1/4茶匙 / Dark soy sauce 1/4Tsp / Sauce soya foncée 1/4Tsp
- 白糖 1茶匙 / Sugar 1Tsp / Sucre 1Tsp
- 花生油 1汤匙 / Peanut oil 1Tbsp / Huile d’arachide 1Tbsp
- 腌牛肉 For beef：
- 牛肉碎 300克 / Minced beef 300g / Bœuf haché 300g
- 姜 1/2茶匙 / Ginger 1/2Tsp / Gingembre 1/2Tsp
- 盐 1/2茶匙 / Salt 1/2 tsp / Sel 1/2Tsp
- 生抽 1茶匙 / Light soy sauce 1tsp / Sauce soya légère 1tsp
- 生粉 1汤匙 / Cornstarch 1Tbsp / Fécule de maïs 1Tbsp
- 鸡精粉 1/4茶匙 / Chicken bouillon powder 1/4Tsp / Bouillon de poulet en poudre 1/4Tsp
- 白胡椒粉 1/2茶匙 / White pepper powder 1/2Tsp / Poivre blanc en poudre 1/2Tsp
- 水 3汤匙 / Water 3Tbsp / Eau 3Tbsp
- 广东白酒 1茶匙 / White wine 1Tsp / Vin blanc 1Tsp
- 花生油 1汤匙 / Peanut oil 1Tbsp / Huile d’arachide 1Tbsp
- 香菜葱花 / Green onion and coriander / Oignon vert et coriandre
- 自制米浆 Homemade rice milk：
- 普通大米 300毫升 / Rice 300ml / Riz 300ml
- 菱粉 80毫升 / Tapioca flour 80ml / Farine de tapioca 80ml
- 水 600毫升 / Water 600ml / Eau 600ml
- 盐 1茶匙 / Salt 1Tsp / Sel 1Tsp
- 花生油 1汤匙 / Peanut oil 1Tbsp / Huile d’arachide 1Tbsp
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